얼큰하고 시원한 '동태 김치찌개' 비법, 청양고추는 꼭 마지막에 넣으세요

동태 김치찌개

안녕하세요^^추운 날씨에 따끈한 국물만 생각나는 요즘입니다. 저는 생선탕을 별로 좋아하지 않는데 예전에 회사 다닐 때 점심으로 생태탕 한번 먹어 보고 반했던 기억이 있어요. 아마도 생태탕 맛집에서 먹지 않았을까 생각하는데요, 오늘은 생태 대신 엄마가 보내주신 동태가 있어서 동태 김치찌개 만들어 보았어요. 뚝딱 레시피 올려봅니다.

 

 

재료

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동태, 익은 김치, 양파, 대파, 청양고추

 

양념: 마늘, 고춧가루, 치킨스톡

 

 

 

만드는 순서

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1. 양파와 대파는 썰고 김치와 함께 냄비에 넣는다.

2. 동태도 넣고 마늘 1큰 숟가락, 고춧가루 1 숟가락, 치킨스톡 1/2 숟가락을 넣어 준다.

3. 재료가 잠기도록 물을 넣고 물이 끓은 후 30분 정도 끓인다.

4. 간을 맞추고 마지막에 청양고추를 넣어 5분 정도 더 끓인다.

5. 맛있게 먹는다.

 

▶ 저는 손질된 동태여서 그냥 넣었는데, 지느러미나 불필요한 부분 손질하고 세척 후 넣으세요.

 

▶ 생강 있으면 조금만 넣어 줍니다. 저는 없어서 생략했어요.

 

 

양파와 파는 도톰하게 썰어 주세요. 보통 파는 마지막에 넣는데 오늘은 푹 끓여 줄 거라서 맛 좋은 대파도 함께 처음부터 넣어 줍니다. 생선탕은 한끼 먹기 좋게 양을 조절해 주세요. 생선을 넣으면 처음 만들었을 때는 맛있는데 두 번 세 번 데워서 먹기에는 맛이 달라져서 많이 만들지 않습니다.

 

저는 손질해 놓은 동태여서 다시 녹이고 씻지 않고 냉동 상태로 그냥 넣었습니다. 탕을 끓일 때에는 특히 지느러미나 꼬리 부분은 꼭 잘라주세요. 그리고 저는 생강이 없어서 생략 했는데 있으면 조금만 넣어 주고, 마늘도 크게 한 숟가락 넣어 줍니다.

 

고춧가루도 한 숟가락 넣어 줍니다. 김치가 이미 맛있어서 안 넣어도 상관없지만 고춧가루가 들어가면 맛이 훨씬 시원해집니다. 양념을 다 넣었으면 재료가 잠기도록 물을 넣어 주세요.

 

생선만으로는 감칠맛이 잘 나지 않아서 저는 치킨스톡 반 숟가락 넣어 주었어요. 그리고 물이 끓고 난 후 30분 정도 푹 끓여 주었어요. 그리고 마지막으로 청양고추 넣어 줍니다. 청양고추는 마지막에 넣어야 고추 특유의 시원하고 칼칼한 맛과 향이 살아나서 특히 비린내 나는 생선종류를 만들 때는 저는 마지막에 넣어주고 있어요.

 

저는 만들다 보니 양 조절 실패로 두 끼 먹었네요^^ 엄마가 끓여준 이후 오랜만에 맛있게 잘 먹었습니다. 알, 고니, 무가 있다면 동태탕으로 만들어서 먹을 수도 있지만 저처럼 재료가 부족할 때에는 김치를 넣러서 만들어 보세요. 따끈하고 시원한 한 끼 드실 수 있습니다. 

 

좋은 하루 보내세요♥

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